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传统餐厅沙发卡座一般结构(自下而上)：框架——木条——弹簧——底层纱布——棕垫——海绵——内袋——外.套。
现代餐厅沙发卡座一般结构(自下而上)：框架——松紧带——底层纱布——海绵——内袋——外套。可见，现代餐厅沙发卡座的生产的工艺比传统沙发省略了费时费工的固定弹簧、铺棕垫工序。 沙发生产的工艺流程 沙发生产的特点是所用的材料种类多、材质差异大，制作框架用木材、钢材、人造板、油漆、装饰件等；填充用海绵、发泡塑料、松紧带、无纺布、弹簧、棕垫等；制作外套用布、真皮、复合材料等。加工工艺跨度大，从木工作业、漆工作业、缝纫工作业至发扪工作业。根据专业分工、提高工作效率的原则，将沙发加工分为5工段：框架工段，主要制作沙发框架；外饰工段，主要制作沙发暴露在外的构件；内衬工段，配制各类海绵内芯；外套工段，裁剪缝制外套；总装(扪皮)工段，将各前各工段的半成品，配上辅料，装配成完整的沙发产品。
软包卡座沙发的表面材质主要有皮革或布料两种，内部结构由木架、海绵、弹簧三个部分组成，外部造型可根据效果图来定制。汉堡店、咖啡店、甜品店、快餐厅、西餐厅、茶餐厅、酒店、饭馆等餐饮场所都适合摆放软包卡座沙发，软包沙发不仅舒适度非常好，而且摆放起来的整体效果也非常美观。
卡座沙发和餐厅桌子的搭配是非常重要的，如果搭配合理的话，可以让餐厅看起来更加整洁美观，能吸引到更多的客人前来用餐。 买皮料卡座沙发的时候，客人问的第一句话t通常就是：“你这卡座沙发是真皮的吗 ？”，似乎皮料卡座沙发只有真皮、人造革两种划分。但是你知道吗？真皮卡座沙发本身也是有等级划分的。
市场上头层皮和二层皮制作的卡座沙发虽然统称真皮卡座沙发，不过在材质性能上差别很大，而二者的市场价格上的差别更是有着将近一倍的差异。所以选购真皮卡座沙发的时候一定要仔细分辨，商家的真皮卡座沙发使用的是头层皮料还是二层皮料，是否有以次充好的行为，甚至是否是真皮制作。