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传统餐厅沙发卡座一般结构(自下而上)：框架——木条——弹簧——底层纱布——棕垫——海绵——内袋——外.套。
现代餐厅沙发卡座一般结构(自下而上)：框架——松紧带——底层纱布——海绵——内袋——外套。可见，现代餐厅沙发卡座的生产的工艺比传统沙发省略了费时费工的固定弹簧、铺棕垫工序。 沙发生产的工艺流程 沙发生产的特点是所用的材料种类多、材质差异大，制作框架用木材、钢材、人造板、油漆、装饰件等；填充用海绵、发泡塑料、松紧带、无纺布、弹簧、棕垫等；制作外套用布、真皮、复合材料等。加工工艺跨度大，从木工作业、漆工作业、缝纫工作业至发扪工作业。根据专业分工、提高工作效率的原则，将沙发加工分为5工段：框架工段，主要制作沙发框架；外饰工段，主要制作沙发暴露在外的构件；内衬工段，配制各类海绵内芯；外套工段，裁剪缝制外套；总装(扪皮)工段，将各前各工段的半成品，配上辅料，装配成完整的沙发产品。
扶手沙发的外观会让人感觉到比较休闲，适合西餐厅、咖啡馆、会所等休闲餐饮场所使用，扶手卡座沙发的颜色、尺寸均可定制；
休闲扶手沙发的舒适度是非常不错的，我们在餐厅吃饭聊天的时候可以把手放在扶手上面，会让人感到非常舒服。
定做卡座沙发的特殊之处不仅在于沙发卡座的样式可以定做，就连制作卡座沙发的原材料，甚至工艺也可以由客人自己选择。在卡座沙发采购合同上，客人一定要对卡座沙发使用的每一种材质进行严格规定。
木架：例如实木架卡座沙发，不能直接写实木架，或者是桉木全实木内架，而是应该对木架的材质和工艺都规定清楚：熏蒸脱水的桉木实木内架。
咖啡店和一般的餐饮场所不同，甚至于和西餐厅也不相同。咖啡店不仅仅是一个餐饮场所，更是一个社交聚会场所，是一个品饮、阅读的休闲场所。所以咖啡店使用的卡座沙发和餐桌在款式上更加注重休闲性，也更加注重品味。而咖啡店餐桌和卡座沙发的搭配上，卡座沙发设计从简，而咖啡店餐桌在款式上最好是简欧风设计。而若是卡座沙发采用重色设计，那么餐桌最好选用复古风咖啡桌。